Вино дорожает из-за логистического кошмара

Мэтт Саймон

Хорошее вино может быть разным: дубовым, фруктовым, может быть, даже жевательным. Но вина недавнего урожая также имеют букет логистического кошмара из-за жестокого сближения природных и антропогенных кризисов: засухи и сильной жары, а также затянувшихся перебоев в цепочке поставок, из-за которых стало сложнее получать стекло, пробку, алюминий для завинчивающихся крышек и металлические капсулы, которыми обертываются горлышки бутылок.

Виноделие — это деликатный сельскохозяйственный балет, встроенный в деликатный логистический балет, и оба балета выходят за рамки сценария одновременно. «Это идеальный шторм», — говорит британский импортер вина Дэниел Ламберт. «Большинство людей не задумываются о сырье, которое используется в производстве вина. Очевидно, что у вас есть виноград – каждый получает его. Но люди забывают, что у вас есть бутылка, пробка и капсула». Цены на все это быстро растут, что приводит к росту цен на вино.

Например, бутылка розового вина может показаться простым сосудом для транспортировки перебродившего виноградного сока в стакан. Но презентация имеет значение: люди хотят видеть этот приятный розовый цвет через прозрачное стекло. Цвет бутылки не имеет большого значения для красного вина: оно прекрасно смотрится в темно-зеленой таре. Но производство прозрачного стекла может стоить в два раза дороже, говорит Ламберт, потому что оно требует большей очистки, а это требует больше энергии и денег. Сейчас это обходится европейским производителям слишком дорого из-за стремительного роста цен на энергоносители, последовавшего за вторжением России в Украину.

Какую бутылку может выбрать винодел, также зависит от юридических правил и физических параметров. Игристые вина, такие как шампанское, требуют более толстого и, следовательно, более дорогого стекла, чтобы удерживать жидкость под давлением. А в некоторых географических регионах требуется, чтобы для определенного типа вина использовалась определенная бутылка, поэтому производитель не может просто переключиться на более дешевую альтернативу.

В виноделии время решает все. В отличие от пивоварни, которая может варить пиво круглый год, виноградник собирает один урожай в год, поэтому операторам необходимо заранее планировать отгрузку бутылок. А из-за нехватки стекла теперь им приходится планировать заранее. «Самое большое влияние, которое мы наблюдали в результате нарушения цепочки поставок, — это резкое увеличение того, насколько далеко нам нужно заказывать товар», — говорит Джон Руэль, генеральный директор Trefethen Family Vineyards в Напе, Калифорния. «Что-то вроде стекла, срок хранения которого раньше составлял от шести до восьми месяцев, теперь составляет от 12 до 18 месяцев. Мы еще даже виноград не собрали. Мы не знаем, сколько у нас вина. Но мы должны решить, сколько нам нужно».

Рынок пробок, которые идут в эти бутылки, также стал неспокойным. Пробковые деревья — это разновидность дуба, произрастающего в Средиземноморье, и материал собирают, осторожно снимая с дерева очень толстую кору, не убивая ее. Этот процесс повторяется каждые девять лет по мере отрастания коры. Португалия, где находится треть мировой площади пробковых лесов, перерабатывает кору в пробки для вина и отправляет их за границу. Затем такая компания, как Cork Supply USA, печатает на них брендинг винодельни и наносит поверхностное покрытие. Грег Хирсон, вице-президент по продукции этой компании, говорит, что, хотя сейчас дефицита пробки нет, изменение климата делает поставки менее предсказуемыми. Во время засухи деревья становятся слишком сухими, чтобы снять кору, не повреждая подлежащие ткани и не убивая растение. «Поэтому, возможно, нам придется оставить кору еще на год, пока не наступит немного более влажный сезон», — говорит Хирсон, иначе производители не смогут извлечь из данного леса столько, сколько ожидалось.

Джозеф Уинтерс

Дэвид Нилд

Эдриенн Со

Эндрю Каутс

Проблемы с доставкой, связанные с пандемией, также привели к сбоям в цепочке поставок пробки. Раньше их доставка из Лиссабона в порт Окленд в Калифорнии и на склад Cork Supply USA занимала около 27 дней. Такая регулярность позволяла компании планировать, сколько материала ей понадобится для выполнения заказов для виноделен. Но не больше. «В худшем случае — я бы сказал, вероятно, это был апрель или март 2022 года — у нас было где-то 130 дней, но плюс/минус 60», — говорит Хирсон. «Иногда материал появлялся на четыре недели раньше, чем мы его ожидали, а иногда он появлялся на три недели позже, чем мы его ожидали. Так что способность планировать просто исчезла». В ответ компании пришлось увеличить свои запасы в Калифорнии, чтобы полностью снабжать своих клиентов. Это увеличило затраты, что также означало рост цен.