Лучшие магазины пирогов и пюре в Лондоне

LDNGuide

30 августа 2023 г.

Магазины пирогов и пюре были частью истории Лондона на протяжении веков. Основной продукт кокни, состоящий из пирогов с говяжьим фаршем с слоеной крышкой, картофельного пюре и молочно-зеленого соуса из петрушки, когда-то был опорой лондонского рабочего класса. Особенно для жителей восточного и южного Лондона.

В наши дни многие традиционные семейные магазины закрылись, поскольку вкусы меняются, а реальность заливных угрей добавляется в закладки как контент TikTok. Тем не менее, уцелевшие магазины — выложенные плиткой капсулы времени, куда завсегдатаи посещали ослиные годы и обливали чили-уксусом до бесконечности — являются напоминанием о прямо-таки успокаивающем виде гостеприимства.

Создается ощущение, что многие из завсегдатаев Морин тихо мечтают о том, чтобы их усыновила крутая любовная банда матриархов, которые управляют этим магазином пирогов и пюре. Самопровозглашенный фуд-бар кокни уже более полувека раздает качественные пироги и соленую говядину на рынке Крисп-стрит, и впервые посетители могут быстро понять, почему. Подливка пирогов имеет настоящую глубину вкуса. Этот фарш не голый, он купается в соусе. В то время как светящийся ликер (не слишком мрачный) содержит горсть петрушки, а также нотки мяты в стиле MasterChef. Осмотрите выложенное белой плиткой пространство, похожее на кафе, и вы увидите смесь молодых и старых, опустивших головы и с ложкой в ​​руке. Так же, как это было всегда.

Бродвейский рынок Ф. Кука простоял 120 лет, прежде чем закрылся и превратился в магазин очков, который якобы предлагал «ГОРЯЧИЕ ЗАЛИВНЫЕ УГРИ». К счастью, его родной брат Хокстон еще не постигла судьба восточного Лондона. Ностальгия — сильная вещь, и, учитывая, что именно здесь мы впервые попробовали пирог с пюре, существует определенная предвзятость. Однако ложки пюре, фарша и ликера от Ф. Кука по-прежнему остаются лучшими. Выпечка - это звезда (хорошо подрумяненная верхушка с мягким слоем сала внизу, которую так и хочется облить уксусом), хотя говяжий фарш явно мясистый. И мешанка вполне может стать полезной заменой, если вы подумываете в ближайшее время перестроить подъездную дорогу. Обед всегда ценится в этой светлой и уютной комнате с мраморной столешницей.

В красивом магазине на Роман-роуд, скорее всего, есть горстка любителей натуральных вин из восточного Лондона, которые восхищаются его нетронутыми деталями в стиле ар-деко и столами с мраморными столешницами. Но, к счастью, это место с пирогами и пюре никуда не денется. В то время как домашняя яблочная крошка с кувшинами заварного крема должна быть у вас на уме, пироги тоже неплохие. Выпечка сверху готовится до хрустящей корочки, а начинка из говяжьего фарша обрабатывается с той заботой и подливкой, которой она заслуживает. Открыт с 1939 года по уважительной причине.

Наряду с Куком, имя Манзе — это пироги и пюре, то же, что Ру — изысканная французская кухня. Вы можете найти рестораны-капсулы времени с красивой плиткой в ​​Дептфорде, Elephant and Castle и Peckham. Но больше всего нас привлекает оригинал на Тауэр-Бридж-роуд. Длинные коричневые кабинки, зеленая плитка в шахматном порядке, шипящий перец чили уксус, и ко всем обращаются «дорогой». Сало становится мокрым, но смесь выглядит приятно традиционной, особенно рядом с мазками почти гладкого сусла. Если правильно посыпать солью и перцем, эту тарелку можно быстро убрать лопатой и даже закончить шариком мороженого Манзе.

В то время как другие заведения, занимающиеся пирогами и пюре, опирались на свою историю как на средство существования в будущем, B.J's переключился не на мерчинг, не на альтернативные пироги и, конечно же, не на карточные автоматы. Нет, это заведение в Плейстоу, где можно купить только наличные, диверсифицировало предложение картофеля. А именно чипсы. Это небольшое заведение, в котором идеализированная эстетика пирогов и пюре заменяется памятными вещами Вест Хэма и чили-уксусом в старых бутылках Jack Daniel's. Несмотря на это, фарш в соусе — один из лучших в городе, то же самое касается и обслуживания.

Если бы каждое кафе выглядело как Arments, то в Лондоне могла бы быть культура, более похожая на нью-йоркскую. Ресторан «Слон и замок» с пирогами и пюре существует с 1914 года и представляет собой прекрасное сочетание кремовой плитки и деревянных кабинок. Цвет этих пирогов так же приятен, хотя, по нашему опыту, немного преувеличен, в то время как начинка и соус довольно стандартны. Здесь потребуется щедрая смесь уксуса и перца.