Капсулы с пробками для винных бутылок уже на подходе?

Ритейлеры и производители вина все чаще экспериментируют с полностью обнаженными пробками.

Когда я впервые открыл бутылку вина, я понятия не имел, что делаю. Атакуя пробку через плотно закрывавшую ее капсулу из фольги, я сломал шатунный штопор и был вынужден обратиться за помощью к родителям подруги. Они засмеялись и показали нам, как сначала отрезать капсулу. Кто знал? Не нам.

Возможно, я просто опередил свое время. Капсулы – защитные рукава на пробке и горлышке винной бутылки – теперь могут выйти из употребления, по крайней мере, для вин, предназначенных для немедленного питья. Стремясь избавиться от как можно большего количества лишней упаковки, розничные продавцы и производители вина все чаще экспериментируют с полностью обнаженными пробками.

24 апреля Waitrose выпустит четыре вина без капсул из линейки Loved & Found, посвященной менее известным сортам винограда и регионам. В ходе судебного разбирательства зибиббо из Сицилии, тринкадейра из Алентежу в Португалии, нерелло маскалезе из Сицилии и лакрима из Марке в Италии — все они будут выглядеть совершенно с обнаженной шеей, пробка будет хорошо видна сквозь стекло и открыта воздуху вверху.

Если это приживется, это будет означать конец борьбы с тупыми лезвиями штопора и теми приспособлениями, единственная цель которых в жизни — отрезать верхушку капсулы. Я также буду рад оставить позади те дни, когда обильное кровотечение заливало бутылку вина после того, как я порезал пальцы об неровный край толстой фольги.

Что касается большинства вин, капсулы, также известные как фольга или рукава, являются своего рода анахронизмом. «Они были завезены много лет назад, потому что пробковая моль откладывала яйца на пробках и влажных винных бочках в темных подвалах», — говорит Барри Дик М.В., член команды по закупкам вина Waitrose. «Гусеницы этого вида моли, известные как пробковые черви, вгрызаются в винные пробки, из-за чего вино вытекает или приобретает заплесневелый вкус.

«Поскольку сегодня мало кто имеет винные погреба, а большую часть вина пьют вскоре после его покупки, риск разрушения пробки таким образом невелик».

Первоначально капсулы изготавливались из свинца или свинцовых сплавов, но проблемы с загрязнением как вина, так и места последующей утилизации привели к запрету на свинцовые капсулы в США и ЕС в 1993 году, как сообщает The Oxford Companion Дженсис Робинсон. Вино.

Сейчас капсулы могут изготавливаться из различных материалов, включая алюминий, олово, пластик или композит. В тихих винах, продаваемых для немедленного питья, чаще всего используется пластик. Для игристых вин обычно предпочтительнее использовать толстую металлическую фольгу.

Как удалить свой? Вы вообще беспокоитесь, теперь, когда некоторые штопоры способны вытащить пробку? Моя техника немного улучшилась, но ненамного: до сих пор бывают случаи, когда я беспорядочно взламываю пластик или даже в отчаянии выкручиваю его. Излишне говорить, что это не прошло бы проверку, если бы я обслуживал в шикарном ресторане.

Я не один. По словам Джейсона Яппа из коллеги-виноторговца Yapp Brothers, Роберт Баутфлауэр из виноторговцев Tanners однажды «вызвал вздохи изумления» у коллег-торговцев, когда объявил себя «бесстыдным потрошителем».

Япп, который очень забавно написал об этикете капсул в блоге компании, не просто очень хочет аккуратно снять рукав; он также заботится о том, какую губу – верхнюю или нижнюю – толстого выступа горлышка бутылки вы решите обрезать. «Вполне поддерживаемая» точка зрения Яппа заключается в том, что «нижний уровень предлагает некоторую возможность покупки с помощью штопора и более чистый, более эстетичный внешний вид».

Возможно, по крайней мере, что касается вин, не предназначенных для выдержки, вопрос о том, как в них попасть, не говоря уже о том, куда попасть, вскоре может стать спорным. В сентябре компания Waitrose планирует перевести остальную часть своей линейки Loved & Found из 10 наименований на бутылки без рукавов. По оценкам супермаркета, это позволит сэкономить около полутонны одноразовой упаковки в год.